低温調理器「Hismileの低温調理器でつくる 煮込みハンバーグ | 合同会社ハイスマイルソリューション」｜合同会社ハイスマイルソリューション

Hismileの低温調理器でつくる 煮込みハンバーグ

材料

牛ひき肉　150ｇ
豚ひき肉　50ｇ
玉ねぎ　1個（150ｇ）
ナス　150ｇ
卵　1個
しめじ　1/2株（100ｇ）

＜調味料……A＞
塩　小さじ1/4
黒こしょう　少々
ナツメグ　少々
パン粉　大さじ2（牛乳 大さじ2に浸しておく）


＜煮込み用ソース＞
トマト缶（カット）　200ｇ
水　100ml
コンソメ　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
ウスターソース　大さじ1
ケチャップ　大さじ3
赤ワイン　大さじ2（600Wのレンジに1～2分かけてアルコールを飛ばしておく）

飾り用……塩茹でしたブロッコリー 8つ

低温調理器の設定

・設定温度：約70℃
・タイマー：約2時間

作り方

1
野菜の下ごしらえをします。玉ねぎ、ナスを粗みじん切りにします。しめじは石づきを包丁で切り落とし、食べやすい大きさに手でほぐしておきます。飾り用のブロッコリーを塩茹でしておきます。
2
フライパンに油をひいて熱し、粗みじん切りにした玉ねぎ、ナスを中火で炒めていきます。焦げないようにかき混ぜながら、全体にしんなりするまで炒めます。
3
ハンバーグのタネを作ります。ボールに牛ひき肉、豚ひき肉、②の野菜を入れます。そこに卵を割り入れ、Aの調味料をすべて入れて、手でこねていきます。粘り気が出るまでこねたら、4等分にします。それぞれにハンバーグの形に丸めて、ハンバーグを4つ作ります。
4
フライパンに油をひき、ハンバーグを焼きます。両面に焼き色がつくよう、中火～強火で焼き上げます。（あとで煮込むので中まで火が通らなくても大丈夫です）
5
Hismile（ハイスマイル）の低温調理器を鍋にセットし、温度：70度、時間：2時間に設定してスタートします。
6
煮込み用ソースをつくります。耐熱ボウルにソースの調味料を全ていれ、スプーンで軽く混ぜたらフタをして、600Wのレンジで1分加熱します。フタを開けてスプーンでよく混ぜておきます。
7
耐熱のジッパーつきバッグに、ハンバーグ、しめじ、煮込み用ソースを全て入れます。袋の中の空気を出来るだけ抜き、袋の口をしっかりと閉じます。
8
設定温度になりアラームが鳴ったら、お湯に耐熱バッグを入れ、加熱します。
9
終了アラームが鳴ったら袋ごと取り出します。
10
袋から取り出したハンバーグとしめじ、煮込みソースを器に盛り付け、最後にブロッコリーを飾って完成です。